Aux Goûts Liés est une petite ferme située aux confins de l’Auxois et du Morvan. Dans cette région d’élevage, Jean Baptiste a fait le choix de la culture de céréales, actuellement en conversion biologique. La principale culture est le blé transformé en farine et ensuite en pain, tous cela à la ferme ! Jean Baptiste propose également des brioches natures et aux pépites de chocolat. Les blés sont moulus sur meules de pierre, ce mode de pouture permet l’obtention d’une farine semi complète conservant un maximum d’éléments nutritifs. La farine est ensuite lé langée à l’eau, au levain et au sel qui constituent les seuls et uniques ingrédients du pain Aux Goûts liés. La pâte repose ensuite pendant de longues heures. C’est cela qui permet au pain de développer tous ses arômes, ses aptitudes à la conservation ainsi que ses qualités digestives et nutritionnelles. Le pain est enfin cuit dans un four à bois pour une démarche d’autonomie en énergie.
