Le Safran pousse à partir d’un bulbe fin septembre, fleurit en octobre puis continue son cycle de vie jusqu’au mois de mars ou elle jaunit puis entre en dormance pendant l’été. Cette année Julien a récolté 20 000 fleurs durant le mois d’octobre. La cueillette, l’émondage et le séchage se font tous les jours pendant cette durée. Il est conditionné en décembre et se conserve dans son contenant hermétique à l’abri de la lumière pendant quelques années.
Pour la noblesse du produit, il conditionne le safran en pistils mais également sous forme de poudre car il est plus fréquemment utilisé sous cette forme en cuisine.
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